Torta de ricota sin azúcarEl ricotta es un queso fresco de suero de leche de vaca de leche de oveja o de leche de búfalo. El ricotta es una especialidad de Italia con numerosas variedades regionales. En Italia hay numerosas variedades de ricotta elaboradas con sueros mezclados que entre otros nombres tiene el de ricotta mista. El ricotta, al contrario que la cuajada no se extrae directamente de la leche. sino del lactosuero, obtenido en la elaboración de mozzarella, provolone y sobre todo de pecorino. Por eso se le denomina a menudo queso de suero. Leer Nota Completa > |